Løn og fremtidsudsigt for Detailslagter

Når du arbejder som detailslagter, kan du enten være ansat i en slagterforretning, et supermarked eller på et mindre slagteri.

Som slagter eller butiksslagter skal man udskære de slagtede dyr i passende stykker, der svarer til det, kunderne efterspørger i butikken. Den del af kødet, der skal bruges til pålægsvarer, bliver forarbejdet på forskellig vis. Noget bliver kogt eller stegt, andet saltet eller røget.

Butiksslagtere fremstiller fx rullepølse og medister, og de tilbereder postejer, patéer, salater og lette middagsretter. De skal også vejlede kunderne om, hvordan de kan tilberede varerne og de forskellige typer af kød.

En del butiksslagtere arbejder i slagterafdelinger i supermarkeder, hvor arbejdet især består i at opskære og pakke varerne ind og anbringe dem i salgsdiske.

Mange supermarkeder har en delikatesseafdeling, hvor man fremstiller og sælger tilberedte pålægsvarer, også kaldet charcuterivarer. Som slagter kan man også få ansvaret for andre varegrupper, fx fisk og vildt, eller ferskvarer og frugt og grønt.

Enkelte er ansat på mindre slagterier. Her slagter de svin og kreaturer og opskærer kødet.

Når man slagter svin, bedøver man dyrene før aflivningen. Derefter skærer man halspulsåren over og tømmer blodet ud i kar eller tanke, så det kan behandles og bruges i industrien.

Kreaturer bliver også bedøvet, før de bliver aflivet. Kreaturer er okser, kalve, får, lam eller heste. Derefter tager man omhyggeligt huden af, så den kan anvendes i læderindustrien.

En slagter kan også arbejder som viktualiehandler eller slagter i en delikatesseafdeling med salg af pålæg, pølser, fjerkræ og andre kødvarer. Du sælger også salater, ost og konserves m.m.

Forretningen tilbyder ofte også smørrebrød, frokostplatter og færdigretter fremstillet i forretningens køkken. Nogle forretninger er specialiserede smørrebrødsforretninger, så arbejdet kan ligne en smørrebrødsjomfrus arbejde.

At købe varer ind og kontrollere de indkøbte varer er en vigtig del af arbejdet. Ofte køber du varerne direkte fra slagteri, torv eller salgsvogne, der besøger butikken. Kødvarer indkøber man i større stykker, som viktualiehandleren selv kan være med til at tilskære og udbene.

Det hører med til arbejdet at arrangere varerne med tilbehør i salgsdisken og at rengøre kølediske, pålægsmaskiner og vægte. Omgang med levnedsmidler stiller strenge krav til hygiejne og renlighed.

Salgsassistenter i viktualieforretninger kaldes ofte viktualieekspedienter. Nogle butikker inden for viktualiehandel kalder sig pålægsforretninger, delikatesseforretninger eller charcuterier. Salgsassistenterne har som regel en uddannelse inden for detailhandel.

Detailslagtere arbejder i slagterforretninger, i slagterafdelingen i supermarkeder eller ved små slagterier som slagtersvende eller slagtermestre.