Uddannelse indenfor gastronomi
Gastronomuddannelsen bygger videre på ældre uddannelser, som nu er blevet slået sammen. De uddannelser som danner fundamentet til gastronomuddannelsen er kokkeuddannelsen, uddannelsen til smørrebrødsjomfru og uddannelsen til Cater.
Uddannelsen til gastronom er en uddannelse hvor dit arbejdssted er køkkenet. Uddannelsen har tre specialer, som alle har det tilfælles at det har med madlavning at gøre:
- Kok
- Smørrebrødsjomfru
- Cater
Alle 3 uddannelser er uddannelser under indgangen 'mad til mennesker'. Der er dog en række forskelle mellem de tre uddannelser, hvilket blandt afspejler sig i uddannelsernes varighed hvor uddannelsen til kok tager 4 år, mens uddannelserne til smørrebrødsjomfru og cater varer henholdsvis 3 år og 3 år og 1 måned.
Varierede jobs
Med en uddannelse indenfor gastronomien som kok, cater eller smørrebrødsjomfru går du en varieret hverdag i møde. At bestride en stilling som kok, cater eller smørrebrødsjomfru handler ikke bare om madlavning. Det er et arbejde som kræver teamwork - I større køkkener hvor der er mange ansatte er det køkkenchefen som tilrettelægger hverdagen. Det er køkkenchefen som står for udarbejdelsen af menuer, står for indkøb og beregninger. På de mindre setder er det derimod kokken selv som står for alle de opgaver!
Selve tilberedningen af mad er dog den væsentligste del af jobbet. Det er en udfordring for kokke at gå på arbejde hver eneste dag, da der ikke er mange andre jobs hvor man bliver bedømt så meget som en uddannet kok gør. Derudover handler det om at vurdere hvorvidt råvarerne er af tilstrækkelig høj kvalitet, sørge for at de bliver opbevaret korrekt, klargjort tilfredsstillende og til sidste tilberedt så kunderne får en kulinariske oplevelse - en eksplosion af smag.
Som cater er det levering af store mændger mad som er i fokus. f.eks. flyindustrien, institutioner eller andre steder. principperne er dog de samme som hos kokke. Endelig har en smørrebrødsjomfru det kolde bord som ansvarsområde og står blandt andet for det verdensberømte danske smørrebrød!
