Uddannelse til Ernæringsassistent
Uddannelsen til ernæringsassistent vil give dig en grundlæggende viden om både ernæring og tilberedning. Derudover lægges der vægt på at de studerende vil tilegne sig en grundlæggende viden omkring de hjælpemidler og redskaber som findes i et storkøkken. Både hjælpemidlerne som bruges i forbindelse med tilberedning og de konserveringsmidler og metoder som anvendes for at forlænge madens holdbarhed.
Som de fleste erhvervsuddannelser, veksler uddannelsen til ernæringsassistent mellem skole og praktik. Skoleundervisningen er bygget op omkring undervisning ernæring, kostlære og hygiejne; mens de praktiske elementer er implementeret i praktikdelen.
Mad i store mængder
Med en uddannelse som Ernæringsassistent vil du komme til at arbejde med mad i store mængder. Helt konkret findes ernæringsassistenter oftes arbejdende i storkøkkener på f.eks. hospitaler, plejehjem, dag- og døgninstitutioner, men også på
kostskoler og i kantiner til beboere, patienter og klienter. Derfor er en stor del af en ernæringsassistents arbejde at lave mad i meget store mængder - hvilket bestemt ikke er så let. I forbindelse med madlavningen i store mængder vil en del af arbejdet bestå i at sørge for at den mad som laves er nærende. Således skal en uddannet ernæringsassistent tage hensyn til fedtbegrænsning, vitamin- og proteinindhold og hensyntagen til diæter, allergier og intolerancer.
Endelig lærer du som ernæringsassistent at udvikle nye produktionsmetoder samt at stå for kontrol af hygiejnen i køkkenet.
